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Les Additifs Alimentaires (2ème partie)

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Tous les produits que nous achetons sont pourvus d’une étiquette commerciale et d’informations légales. La loi oblige en effets les producteurs à informer objectivement le consommateur. Bien peu d’acheteurs hélas lisent ces informations. Contrairement au message commercial elles sont peu attractives, les caractères sont trop petits, les indications incompréhensibles. Bref, on n’a pas envie de les lire! Pourtant ces petits caractères vous en diront plus sur les promesses de l’emballage et vous aurez souvent des surprises !

Outre son prix au kilo, l’une des premières informations à vérifier sur les étiquettes est le contenu du produit que vous allez acheter. Dans la rubrique composition vous trouverez par ordre décroissant de quantité les ingrédients qui composent le produit. Par exemple vous croyez n’acheter que du jambon lorsqu’il est présenté dans son emballage plastique –erreur ! vous aurez la surprise de découvrir que certains produits vendus comme « jambon supérieur» sous emballage plastifié ne sont composés en réalité que de 73% de jambon, les 27% restant étant un composé d’eau, de sel ; de glucose (sucre) et autres additifs.

L’un des principaux et le premier additif alimentaire utilisé fut le sel. Les caribéens comme tous les outre-mer dépendaient et dépendent encore largement des importations alimentaires pour subsister. Pour conserver les aliments transportés à bord des bateaux qui mettaient plusieurs semaines avant d’atteindre leur destination, les viandes et poissons étaient salés. Depuis la liste des additifs s’est très largement élargie. Il serait vain de les retenir tous. Dans le cas pratique il nous paraît plus opportun de ne considérer que ceux pour lesquels des doutes voire de fortes présomptions d’interaction avec la santé humaine sont établis.

Il existe des additifs parfaitement sains et même possédant des propriétés de prévention « anticancéreuses » plutôt reconnues par le milieu scientifique comme la curcumine (colorant) codé E100, d’autre sont admis dans l’agriculture biologique comme le charbon végétal médicinal-codé E153. D’autres encore sont d’ors et déjà interdits en France comme Le Méthanal E240 un conservateur ou l’Orange CGM E111 mais ils peuvent être utilisés dans d’autres pays. Il est bien difficile avec les importations de vérifier tous les entrants alimentaires.

Qui sait que le E150 A n’est autre que du caramel ordinaire ou que le E901 n’est que de la cire d’abeille! Outre ces aditifs connus et naturels d’autres sont par contre purement chimiques et synthétiques et sont largement soupçonnés, voire démontrés, qu’ils présentent un caractère nocif pour la santé.

Nous vous proposons une liste -non exhaustive- et pour cause, mais assez longue comme vous pourrez le constater des additifs à éviter lors de vos achats car suspectés – en attendant de plus amples informations-de provoquer des interactions néfastes avec la santé humaine.

Bonne digestion…

Les additifs autorisés mais suspects…

Code européen Dénomination Catégorie
E102 Acide Yellow 23 – Tartrazine Colorant
E104 Acide yellow T – jaune de quinoléine Colorant
E107 Yellow 2G – autorisation très limitée Colorant
E110 Sunset yellow FCF jaune orange S colorant
E120 Crimson lake – cochenille, carmins colorant
E122 Food red 3 – Azorubine, cramoisine colorant
E123 CI Food Red 9 -Amarante colorant
E124 Rouge cochenille A colorant
E127 Erythrosine colorant
E129 Rouge allura AC colorant
E131 Food blue 5 Bleu patenté 5 colorant
E132 Carmine d’indigo colorant
E133 Xylene bleu VSG –Bleu brillant FCF colorant
E142 Vert S colorant
E150 b Caramel sulfité colorant
E150 c Caramel ammoniacal colorant
E150d Caramel au sulfite d’ammonium colorant
E151 Naphthol black- Noir Brillant BN colorant
E154 et E155 Brun FK et HT colorant
E173 Aluminium colorant
E209 Para-hydroxybenzoate d’éthyle Conservateur
E210 Acide benzoique Conservateur/

Exhausteur de goûtE211-E212-E213Benzoate de sodium/potassium/calciumConservateursE214-E215-E216-E217-E218-E219ParabensConservateurE220Anhydride sulfureuxConservateur AntioxygèneE221 à E228

Sulfite et disulfitesConservateur AntioxygèneE230BiphényleAgent de surface (fruits)E231OrthophényllephénolAgent de surface (fruits)E232Orthophényphénate de sodiumAgent de surface (fruits)E239Hexaméthyline tétramineConservateurE242Dicarbonate de diméthyleConservateurE249-E250

E251-E252Nitrites et NitratesConservateursE284Acide BoriqueConservateurE310Gallate de propyleAnti-oxydantE319Buthylhydro-quinone tertiaire E320Butylhydroxyanisol (BHA)Conservateur AntioxygèneE321ButylhydroxytoluèneConservateur AntioxygèneE385- E386Ethylène-diamine-tétra acétateAnti oxygèneE405Alginate de propane-1,2 diolAgent de textureE411Gomme d’avoineEpaississantE421MannitolEdulcorantE431 à E436Les polyxyéthylènesAgents de textureE443Huile végétale broméeEmulsifiantE450Les diphosphates et pyrophosphateEmulsifiants agent de textureE452Sel de Maddrell et polyphosphatesEmulsifiantE460CeluloseEmulsifiant, épaississantE476PGPR ou polyglycériques d’acides grasAgent de textureE491 à E495sorbitaneAgent de texture supportE496Polyéthylène de glycolSupportE513Acide sulfuriqueAcidifiantE514 à E519SulfatesCorrecteurs d’aciditéE520 à 523Sulfates d’aluminiumEpaississants acidifiantsE541Phosphate d’aluminium sodique acidePoudre à leverE554 à E556Silicates aluminésAntiagglomérantE559Silicate d’aluminiumDiversE620 à 625Famille des glutamatesExhausteurs de goûtE900DiméthylpolysiloxaneEnrobageE950Acésulfame de potassiumEdulcorantE951AspartameEdulcorantE952Cyclamates/acide cyclamiqueEdulcorantE954Saccharine de potassium/sodium/calciumEdulcorantE955SucraloseEdulcorantE962Sel d’aspartame acésulfameEdulcorantE1105Lysozyme E1201PolvinylpyrrolidoneAgent de charge stabilisantE1400-1405

Amidons modifiésEpaississantsE1410, E1412, E1413, E1414, E1420, E1422,

E1440, E1442

E1450, E1452Amidons modifiésEpaississantsE1520Propylèneglycolane-1,2 diolDivers